家庭存茶,千萬別忽略這些小細(xì)節(jié)。
宋代趙希鵠在《調(diào)變類編》中提到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實。每用,撥灰開瓶,取茶些少,仍覆上灰?!笨梢娫谖覈糯枞~的儲存就十分講究。
通常茶葉在貯放后,香氣滋味多少會發(fā)生變化,若同時在高溫高濕、陽光照射下,則會在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。因此要喝上一口好茶,還要學(xué)會存茶。如果因為保存不當(dāng)而影響口感那就太可惜了。
下面小葉子就為大家詳細(xì)介紹在家里應(yīng)該如何存茶?
01
?光線?
光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng),會對茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響,所以茶葉應(yīng)避光貯藏。
02
?溫度?
溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結(jié)果表明,溫度每升高10度,茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫,可較好地延緩褐變過程。
03
?水分?
水分是茶葉陳化過程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認(rèn)為,當(dāng)茶葉中水分含量在3%左右時,可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過6%時,陳化速度急劇加快。
04
?氧氣?
氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如,茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會氧化變質(zhì),所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。
因此,茶葉的貯藏關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。
六大茶類的貯藏方法
其他茶類的貯藏方法
注意:不同花茶應(yīng)避免混合存放,因為它們會相互吸收香味,容易吸收異味,混淆原有的芳香。
茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當(dāng),就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味。下面就為大家介紹幾種家庭存茶法則。
01
?罐藏法?
罐藏法是現(xiàn)在家庭存茶比較普遍的方法之一,以鐵罐,竹盒或木盒等為主。這些罐或盒,若是雙層的,防潮性能會更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒,應(yīng)放在陰涼處,避免潮濕和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲用,可用透明膠紙封口,以免潮濕空氣滲入。?
適用茶類:
?紅茶容易受潮或者散發(fā)香味,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。
?青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶,比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯的選擇。
具體方法:
?先在罐內(nèi)套一個薄的塑料袋(保持罐內(nèi)的潔凈)。
?每罐中可放入1-2小包硅膠(保持罐內(nèi)干燥),裝好后加蓋密封,存放于陰涼避光處。
02
?壇藏法?
壇藏法選用的容器必須干燥無味,結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。常見的容器有陶甏瓦壇,無銹鐵桶等。需要提醒的是,茶葉通常不宜混藏,因為不同的茶香味道迥異,如果混在一起貯藏,則會因相互感染而失去本來的特色。?
適用茶類:
?黃茶用瓦壇貯藏有利于保持干燥。
具體方法:
?用牛皮紙或其它較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇,中間堆放石灰包,石灰包的大小視情況而定。
?用棉花或厚紙墊于壇口,以減少空氣流通。一般1個多月后,打開檢查,若石灰顏色變深,就需要更換。
03
?瓶藏法?
熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能,需注意的是,一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。
適用茶類:
?青茶用保溫瓶貯藏也是不錯的選擇,要注意蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。
具體方法:
?將干茶裝入瓶內(nèi),通常要裝充足,盡量不要給瓶內(nèi)留空間;
?用瓶塞將瓶口蓋緊,如果再用蠟封口,用膠布裹上,效果會更好。這樣做主要可以防止瓶內(nèi)進(jìn)入空氣。
04
?袋藏法?
袋藏法是目前用得最多,也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經(jīng)濟(jì)的方法之一。需注意的是,塑料袋必須是食品包裝袋,以高密度、高強(qiáng)度的塑料袋為好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。
適用茶類:
?紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。
具體方法:
?用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好,然后再裝入塑料袋中,用繩子扎口即可。
05
?冷藏法?
由于茶葉在溫度較高的地方,容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度,因此,茶葉適宜存放在陰涼處,這樣的保存方法可以減緩其自動氧化的速度。
適用茶類:
?綠茶最適宜放在冰箱里儲存。紅茶、烏龍茶、黑茶、均不必放在冰箱內(nèi)保存。因為紅茶和烏龍茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度慢,容易儲藏。黑茶含有益菌種,酶要發(fā)揮作用,需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。白茶耐儲存,其儲存比較環(huán)保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可。
具體方法:
?如果保存時間短,平時需隨時飲用,那可以放入冷藏室,溫度控制在5°C左右。如果未開封,并且需要保存一年以上,則需放入冷凍室。
家中有好茶,也需在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化,快試一試以上的幾種方法吧